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Le Guavaberry Rhum

Zoom sur une spécialité : Le Guavaberry Rhum

guavaberry saint martinLe Guavaberry est une baie que l’on trouve dans des caraïbes.

Elle est appelée guavaberry, mirto ou murta à Puerto Rico ; guavaberry à Saint-Martin et Saint-Eustache ; guayabillo au Guatemala ; coco-carette, merisier-cerise, ou bois de basse batard en Guadeloupe et en Martinique.

A Saint-Martin une liqueur traditionnelle est produite à partir de ce fruit.
Autrefois vieillie en fûts de chêne, elle est réalisée à base de sucre de canne, de guavaberries sauvages des collines du centre de l'île et d’épices.

Le Guavaberry Rhum est bu traditionnellement pendant la période de Noël et il y dans chaque famille saint-martinoise une bouteille à partager faire vivre cette tradition qui perdure maintenant depuis plusieurs décennies.

 

La recette du Guavaberry rhum par Jewel Daal

Ingrédients :
• 1,2kg de guavaberries
• 4 litres de rhum
• 650 grammes de sucres
• 2 bâtons de cannelle
• 1 demi-litre d’eau
• 2 gousses de vanille

Rincer les guavaberries à l’eau froide dans une passoire et garder les pepins. Les mettre dans du rhum pendant environ 2 semaines.
Mélanger le sucre, la cannelle et l’eau dans une casserole. Cuire à feu moyen puis faire bouillir pendant 10min. Sortir du feu et rajouter les gousses de vanille. Laisser refroidir. La préparation prendra la forme d’un sirop.
Verser le sirop dans la bouteille de rhum contenant les guavaberries. Bien secouer la bouteille.
Déguster ou pour obtenir plus de saveurs laisser macèrer plusieurs semaines.

A consommer avec modération !


saint martin Retrouvez de nombreuses recettes dans notre rubrique "Traditions Culinaires"

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